گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
برنج ۲ پیمانه
زرشک به مقدار لازم
گوجه۳
زعفران به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم


مرحه اول : آماده سازی گوشت قلقلی
ابتدا یک پیاز را شسته و آب اضافی آن را بگیرید سپس با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل سیاه و کمی زردچوبه مخلوط کنید و شروع به ورز دادن مواد کنید اگر حین ورز دادن مواد کمی شل بود ۱ ق غذا خوری آرد نخودچی به آن اضافه کرده سپس به مقدار دلخواه گوشت چرخ کرده را برداشته و با دست گرد می کنیم و داخل یک بشقاب قرار می دهیم و برای ده دقیقه داخل فریرز قرار داده تا مسنجم شود و در حین سرخ شدن از هم نپاشد.

مرحله دوم : سرخ کردن گوشت قلقلی
داخل تابه روغن بریزید تا داغ شود سپس گوشت قلقلی ها را داخل روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم : دم گذاشتن برنج و تزیین
برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کرده و روی حرارت گذاشته تا به جوش بیاد وقتی خامی برنج گرفته شد و کمی نرم شد آبکش کرده و میذاریم برای دم
دم که کشید یکم برنج رو به ظرف مورد نظر میریزیم بعد برنج رو ریخته ،لایه دوم قلقلی بعد دوباره برنج آخر هم برنج زعفرانی و زشک رو میریزیم بعد دوباره روش قلقلی ها رو میریزیم و در آخر گوجه ها دور ظرف میچنیمم
نوش جان